Bergkäserei Oberberg
Käse mit Zutaten – Bio-Käse – Raclette
In der Bergkäserei Oberberg oberhalb Schüpfheim, auf gut 900 Meter über Meer., wird die Milch von den umliegenden Bauernhöfen dank der eigenen Holzschnitzelfeuerung mit einheimischer, erneuerbarer Wärmeenergie verarbeitet. Immer wieder experimentiert Käsermeister Franz Renggli mit verschiedenen Zutaten, was sich an der grossen Sortimentsvielfalt zeigt. Zum Sortiment gehören auch verschiedene Bio-Käse wie auch Raclette-Käse.
Sortiment
Bergrahmkäse
| Dank seinem mild-rahmigen Geschmack und seinem feinen Aroma ist der Bergrahmkäse bei Käseliebhabern wie auch bei Kindern gleichermassen beliebt. Er lässt sich bestens mit Baumnüssen, Nussbrot oder Feigensenf kombinieren. Der Bergrahmkäse ist auch im Sandwich ein Genuss! | |
| Beschreibung | Rahmkäse (56% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig, angenehm mild. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, 5–8 Wochen gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser: 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Bergfeuer – Chili-Bergkäse
| Neben der Bergmilch stammt auch die wichtigste Zutat für diesen käse, die Berg-Chili, aus der Region. Der mild-rahmige Käse bietet einen guten Kontrast und lässt den Chili-Geschmack entfalten. Ein Bergfeuer eben. Kein Wunder, wurde dieser Käse am SwissCheeseAward mit einem Diplom ausgezeichnet! | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (56% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch mit Berg-Chili. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Berg-Chili, Salz |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig, angenehm mild. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, 5–8 Wochen gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie ✓ Diplom SwissCheeseAward |
Bärgblüemli-Chäs
| Käse mit schöner Reliefprägung mit Enzianen, welche in der Käsetheke schön präsentiert. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (52% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Salz |
| Geschmack | Kräftig, aromatisch, leicht rezent. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, 3–4 Monate. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie ✓ SwissChesseAward (Gold und Silber) ✓ SwissChesseAward (Diplom) ✓ Bergkäseolympiade. |
Bergfichten-Zauber
| Die UNESCO Biosphäre Entlebuch verfügt über zahlreiche Naturschätze. Der Käsermeister experimentiert regelmässig damit und hat mit dem BergFichtenZauber eine magische Kombination entdeckt. Das Auge isst mit! Der Käse präsentiert sich so strahlend wie die Äste, Zweige und Nadeln einer Bergfichte. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (50% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch im Bergfichtenmantel. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Bergfichtenessenz, Salz. |
| Geschmack | Mild-würziger Käse mit dezentem Fichtengeschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, 5-8 Wochen gereift. Rinde-Überzug mit Fichten-Nadeln. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Bio Bergblüten-Genuss
| Bunt im Aussehen und blumig im Geschmack! Der Bio-Bergkäse aus der UNESCO Biosphäre wird mit geschmackvollen Kräuter-Essenzen verfeinert und enthält zudem dekorative Blüten im Käseteig. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (53% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch mit Blüten und Kräutern. |
| Zutaten | Bio-Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Bio-Kräuter, Bio-Blüten, Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig, mit dezentem Kräutergeschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 3 Monate gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Bio ✓ BioSuisse ✓ Berg |
Hopfenbergkäse
| Manche Bier- und Käse-Somelier’s empfehlen die Kombination von Käse und Bier. Beides ist in diesem Käse vereint. Der Käse wird mit Bier-Treber aus der Produktion von Entlebucher Bier affiniert. | |
| Beschreibung | Hartkäse (45% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Hopfen, Salz. |
| Geschmack | Würziger Käse mit dezentem Hopfengeschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 4–6 Monate gereift. Rinde mit Hopfen affiniert. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Olivenbergkäse
| Käse mit mediterranem Charakter, welcher am SwissCheeseAward mit einem Diplom ausgezeichnet wurde. Ein preisgekrönter Bergkäse mit Oliven. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (53% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch mit Oliven. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Oliven, Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig mit Oliven-Stücken. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 3 Monate gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie ✓ Diplom am SwissCheeseAward |
Bärlauchkäse oder Bio-Bärlauchkäse (saisonal)
| Wenn der Bärlauch geerntet werden kann, hat der Frühling Einzug gehalten. Das würzige und vielseitige Kraut lässt sich in zahlreichen Gerichten einsetzen und harmoniert besonders gut mit Käse. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (mind. 55% F.i.T.) aus thermisierter (Bio-) Bergmilch mit Bärlauch. |
| Zutaten | (Bio-)Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Bärlauch, Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig, mit dezentem Bärlauchgeschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 5–8 Wochen gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | (✓ Bio ✓ BioSuisse) ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Kürbiskernkäse (saisonal)
| Die dunkelgrünen Kerne des Kürbisses sind wahre Nährstoff-Kraftpakete, denn sie sind reich an Zink, Magnesium, Eisen und Selen. Kombiniert im Käse passen sie besonders gut zur Herbst-Zeit. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (mind. 55% F.i.T.) aus thermisierter (Bio-) Bergmilch mit Kürbiskernen. |
| Zutaten | (Bio-)Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Kürbiskerne, Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig, mit dezentem Kürbiskerngeschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 5–8 Wochen gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Glückspliz – Steinpilz-Käse (saisonal)
| Dieser Bergkäse mit echten Steinpilzen hat einen harmonischen, eigenständigen Geschmack. Er eignet sich als Tafelkäse oder zum Verfeinern von Pasta. Er ist besonders beliebt zur Herbstzeit. | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (52% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch mit Steinpilzen. |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Steinpilze, Salz. |
| Geschmack | Leicht säuerlich, rahmig mit dezentem Steinpilz-Geschmack. |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 3 Monate gereift. Natur-Rinde. |
| Laibgrösse | Durchmesser 25 cm, Höhe 8 cm, Gewicht ca. 4 kg |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Berg-Raclettekäse in verschiedenen Sorten (saisonal)
| Das vielseitige Raclette-Sortiment bereichert den Raclette-Plausch! | |
| Beschreibung | Halbhartkäse (mind. 50% F.i.T.) aus thermisierter Bergmilch. |
| Sortiment | • Berg-Raclette nature • Berg-Raclette geräuchert • Berg-Raclette mit Steinpilzen • Berg-Raclette mit Berg-Chili |
| Zutaten | Bergmilch, Kulturen, Lab (tierisch), Salz. |
| Geschmack | Raclettegeschmack je nach Sorte |
| Reifung | Schmiere-Reifung, ca. 3–4 Monate gereift. Rinde gewaschen. |
| Angebotsform | Laib ca. 7 kg, ½-Laib ca. 3,5 kg, Block ca. 600 g, Scheiben ca. 600 g. |
| Zertifikate | ✓ Berg ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |
Bier-Fondue
| Das Bier der bekannten Entlebucher Kleinbrauerei verleiht diesem Fondue einen besonderen Geschmack. | |
| Beschreibung | Fondue, pfannenfertig mit Bergkäse aus thermisierter Bergmilch und Entlebucher Bier. |
| Zutaten | Bergkäse, Entlebucher Bier, Maisstärke |
| Geschmack | Fonduegeschmack mit dezenter Bier-Note |
| Angebotsform | • Beutel à 600 g • Beutel à 900 g |
| Zertifikate | ✓ Naturpark ✓ regio.garantie |